|
|
|
|
|
 |
|
|
|
Yaprak Sarması
500 gr salamura asma yaprağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
yarım limon
İç harcı için:
4- adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı kırık pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 adet kesme şeker
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
yarım su bardağı sıcak su
Yapılışı:
1- Zeytinyağını tencereye alın. Yemeklik doğradığınız soğanı biraz tuz ile 1 dakika kadar soteleyin. Üzerine çam fıstığını ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.
2- Pirinçleri 1-2 su yıkayıp süzün ve pembeleşen soğanların üzerine ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun.
3- Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine iç harcı için gerekli tüm malzemeyi koyarak iyice karıştırın. Yarım su bardağı kaynamış suyu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın.
4- Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın. 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 2-3 su yıkayın.
5- Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın. Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın. Boşluk kalmayacak şekilde dolmayı dizin.
6- Sardığınız dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.
Otlu Pide
Hamur Malzemesi:
2,5 su bardağı tam buğday unu(240 ml bardak,beyaz un kullanırsanız daha fazla gerkebilir)
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket toz kuru maya 10 gr(1 yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
İç Malzemesi:
1 kase kavrulmuş ot(gelincik otu,sarımsak,pırasa,nane,maydanoz,taze soğan da dahil)
300 rendelenmiş taze kaşar(100 gr rendelenmiş kaşar ota karıştırılacak)
100 gr beyaz peynir(tatlı lor peyniride olabilir)
pul biber,karabiber,biraz tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı(otları kavurmak için)
Üzeri İçin:
zeytinyağı
çay kaşığının ucuyla bal
Tarif:
- Önce sarımsak soğanları,ve pırasayı doğrayıp yağda kavuralım,doradığımız gelincik otunu ilave edip,suyu çekilene kadar kavuralım,ocağımızı söndürüp nane,maydanoz, tuzu,baharatını ilave edlim,ılıyınca peyniri,100 gr rendelenmiş kaşarı ilave edip karıştıralım.
- Kuru mayayı kaseye alalım,şekeri katıp karıştıralım,ılık suyu üzerine dökerek,10 dakika kabartalım.
- Kabaran mayayı yoğurma kabımıza alalım,oda scaklığındaki teryağımızı,zeytinyağını,tuzu ekleyip karıştıralım,yavaş yavaş unumunzu katarak ele yapışmayan hamur yoğuralım,hamurumuz kulak memesi kıvamında, elimize yapişmıyorsa kıvam almış demektir.
- Hamurumuzu sararak 1 saat hamur iki katına gelene kadar bekletelim,resimde gördüğünüz gibi.
- Bekleyen hamuru ikiye bölelim,tezgaha un serpip elimizle uzunlamasına açalım,üzerine rendelenmiş kaşar serpelim,onun üzerine hazırladığımız otlu karışımdan yayalım,yine en üstüne biraz daha kaşar serpelim.
- Yanaklarını iç içi gelecek şekilde ters istikamette kıvıralım,yanlarınıda üstüne gelcek şekilde kaldıralım pide şekli verelim.
- Üzerine balla çırptığımız zeytinyağını sürelim,tepside 15 dakika daha bekletelim,önceden ısıttığımız 200° C fırında kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirelim.Afiyet olsun.
ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE
1 kg. taze fasulye
200 gr. (2 orta boy) soğan
200 gr. konkase domates
1 çay kasigi toz seker
125 ml. (1/2 su bardagi) zeytinyağı
(2 su bardagi) su
Fasulyeleri ayiklayip ince dilimleyin, yikayip süzdükten sonra tencereye yerlestirin, üzerine ince kiyilmis soğani ve domatesi koyun. Malzemenin üzerine yagli kagit örtüp , tencerenin kapagini kapatin. Agir ateste , yaklasik 20 dakika fasulyeler renk degistirinceye kadar pisirin. Kapagi ve yagli kagidi kaldirip , suyunu ilave edin. Kapagi kapatip yine agir ateste yaklasik 1 saat pisirin. Yemek pisince tencereyi atesten alin. Kapagini açmadan sogumaya birakin.
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
