Malzeme :

Yumuşak tarafından 2/3 dana eti 1/3 kuzu eti tereyağı sumak tuz domates yeşil biber kuru soğan maydanoz. (Soğanla maydanoz ince ince kıyılarak bir miktar sumakla karıştırılır.)

Yapılışı :

Dana ve kuzu eti karışık olarak çift kıyılmak suretiyle kıyma haline getirilir. Tuzlanıp iyice yoğrularak şişlere düzgün ve fazla kalın olmayacak bir şekilde sarılır. Şişlere sarılan kebaplar odun kömürü ateşinde pişirilirken pideler de ayni ateşte ısıtılarak hafif kızartılır. Domates ve biberler de aynı ateşte hafif közlenir. Kızaran pideler servis tabağına alınarak kare kare kesilir. Pişmiş olan kebaplar da şekilleri bozulmadan düzgün bir şekilde pidelerin üzerine alınır. Kızdırılmış tereyağı gezdirilir sumak serpilir. Közlenmiş domates ve biberle süslenip soğan salatası ile birlikte servis yapılır.

Malzeme :

Un zeytinyağı kıyma soğan et suyu karabiber maydanoz tuz kimyon.

Yapılışı :

Hamur yoğrulduktan sonra ince ince açılır. Küçük küçük karelere bölünür. Hazırlanan hamur bir süre zeytinyağında bekletilip dinlendirilir. Ayrı bir kapta kıyma soğan karabiber tuz maydanoz ve kimyon karıştırılarak hazırlanan malzemeler hamurlara bohça şeklinde yerleştirilir. Dürülen kapama tavada kızartılır servis sırasında üzerine kaynar et suyu dökülür.


Malzeme :

1 / 2 paket margarin veya tereyağı

1 irice soğan

1 / 2 kg kıyma

1 tane dolmalık ekmek (yuvarlak)

1 demet maydanoz

1 kaşık karabiber tuz

1-2 kaşık salça.

Yapılışı :

Dolmalık ekmeğin üst kısmında bıçakla bir kapak kesilerek içi oyulur. Çıkartılan iç iyice ufalanarak bir kenara ayrılır. Kıyma biraz yağ konulmuş bir kapta hafif kavrulur rendelenmiş ya da ince kıyılmış soğan ilave edilir. Soğan biraz öldürdükten sonra iyice ufalanmış ekmek içi de ilave edilerek kavurmaya devam edilir. İnce kıyılmış maydanoz tuz ve karabiber de eklenerek iyice karıştırılır ve oyulmuş ekmeğin içine doldurulur kapağı kapatılır. Kalan yağ bir kuşhanede eritilerek sulandırılmış salça da ilave edilir hazırlanan ekmek dolması kabın içine yerleştirilerek kısık ateşte pişirilir.
Malzeme :

1 kg koyun ya da kuzu kıyması 20 gr kadar tuz 20 gr kadar un baharat

Yapılışı :

Kıyma un tuz ve baharat karıştırılarak iyice yoğrulur. Şişlere sarılarak elle düzeltilir. Odun ateşinde pişirilerek dilimlenmiş domates kıyılmış soğan ve maydanozla servis yapılır.


Malzeme :

Kuzu eti (böbrek yatağı ön veya arka butlardan) domates biber tereyağı.

Yapılışı :

Kuzu eti güzelce yıkanarak toprak güveç veya herhangi bir kapta haşlanır. Etin kefi alınıp suyu süzülür. Haşlanmış olan et toprak güvece döşenir. Üzerine iki dilim büyükçe domates ve bir iki tane biber konulur. Yarım yemek kaşığı tereyağı ilave edilir. Etin kendi suyundan yeterince konularak fırına verilir. Et pembeleştikten sonra fırından çıkarılarak servis yapılır.